Sopa de zanahorias, medicina natural contra la diarrea

Las diarreas son afecciones habituales, sobre todo en niños y ancianos las cuales deben tratarse inmediatamente para evitar la deshidratación. Antes de que se utilizaran los antibióticos para la diarrea a principios del siglo pasado, un pediatra austriaco (Ernst Moro) descubrió que con una simple sopa de zanahoria lograba controlar las diarreas que en esa época era la principal causa de muerte en la infancia. El doctor Moro buscó y encontró que esta receta había sido trasmitida de generación en generación a través de las madres que hacían “cocina curativa” y así nació la famosa "sopa de zanahorias según Moro" que, durante décadas, fue el tratamiento estándar, simple y muy eficiente, en terapias pediátricas contra la gastroenteritis.

El misterio de cómo funciona esta sopa fue revelado en los años ochenta por los farmacólogos Peter Josef Guggenbichler y Johann Jurenitsch. Sus investigaciones revelaron que cuando se hierve la zanahoria, se liberan unos oligosacáridos ácidos (azúcares de cadena corta) que pueden conducir a una menor  adherencia de los agentes bacterianos en la mucosa del intestino. Estos gérmenes patógenos en lugar de adherirse en determinadas partes del sistema digestivo, donde se multiplicarían y producirían una gran cantidad de toxinas, se adhieren a los oligosacáridos ácidos de la sopa del Dr. Ernst para ser eliminados del sistema digestivo de manera natural.

La sopa de zanahoria es un remedio casero fácil de preparar que tiene varias ventajas frente a los antibióticos; no ataca el microbiota intestinal, es decir, no mata a las bacterias útiles en el intestino y no aumenta el riesgo a la resistencia contra los antibióticos. No tiene efectos secundarios y evita que aumenten los malestares de las personas debido a los desechos tóxicos que algunas bacterias patógenas producen cuando son atacadas por los antibióticos. 

Para preparar la receta original de esta sopa, simplemente limpie 500 gramos de zanahorias frescas, córtelas en trozos pequeños y déjelas hervir en 1 litro de agua durante una hora (es importante que hiervan el tiempo suficiente para asegurar que se libere el principio activo). Haga un puré utilizando el procesador de alimentos o con una licuadora y añada la cantidad necesaria de agua hervida para completar un litro de la sopa. Agregue unos 3 gramos de sal y si quiere darle más sabor agregue manzana y jengibre rallados (ambos son conocidos por sus beneficios al sistema digestivo). La sopa debe tomarse varias veces al día, en ayunas, desde el momento en que comienza la diarrea y a la temperatura que sea de su agrado.

Este simple, económico y eficiente remedio casero, que ha sido dejado de lado por la aparición de modernos medicamentos como los novedosos antibióticos y los antidiarreicos, puede evitar visitas innecesarias al médico o ayudarnos a controlar una diarrea que lleve a una deshidratación mientras logramos contactar al médico para que diagnostique la patología presente. Además, también es utilizada por los veterinarios por lo que puede utilizarse para animales como los perros. Si su mascota tiene diarrea puede darle esta sopa de zanahorias.

Ramona Ávila Núñez, Ph.D.

Referencia:

• Weirich A, Hoffmann GF. Ernst Moro (1874-1951)--a great pediatric career started at the rise of university-based pediatric research but was curtailed in the shadows of Nazi laws. Eur J Pediatr. 2005 Oct;164(10):599-606. doi: 10.1007/s00431-005-1703-2. Epub 2005 Jun 2. PMID: 15931526.
• Kutzsche S. Ernst Moro (1874‐1951) was much more than the reflex that was named after him. Acta Paediatrica 2020: 001-4.